| 1. パイ | |||||||||
| 既に、有機自家栽培のサツマイモを用いたサツマイモパイ作りについては記録しているが、意外に簡単にできっという印象から、今後はいろいろな収穫物を用いたパイを作ることにした。その記録として、以下に残すことにする。 | |||||||||
| 1-1 サツマイモパイ | |||||||||
| 2020年のサツマイモ収穫はとても良かったので、余剰のサツマイモを用いて色々なスイーツを作ってみた。その中の一つとして作ったのがサツマイモパイで、とても良いできであった。詳細は、その記録をご覧いただきたい。 | |||||||||
| 1-2 パンプキンパイ | |||||||||
| 2021年8月の猛暑の中、有機栽培で収穫したカボチャ（品種名は不明）を用いてパンプキンパイを作ってみることにした。 | |||||||||
| ＜材料＞ カボチャ 500g（身部分） 330g 砂糖 30g クリームチーズ 150g 生クリーム 30㏄ バター 20g 冷凍パイシート 2枚 卵黄 1個（艶出し用） |
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| ＜作り方＞ カボチャの処理 ①カボチャを切り分け、種などを取り除き、皮をそぎ落とす。 ②カボチャを適当な大きさに切って耐熱ガラスに入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W 7分）にかける。 パイ生地を作り始める ③パイ焼の型に合わせて、器にパイ生地を少し伸ばす。 ⑤カボチャを切り分け、オーブン（180℃5分）かける ⑥もう1枚のパイシートを短冊状に、16等分に切り分ける ⑦レンジにかけて柔らかくなったカボチャをマッシャーでつぶす ⑧バター20gを加え、溶けたところで、砂糖60g(もう少し少なめで良い)を入れてよく混ぜる ⑨粗熱を取った後、クリームチーズを入れて混ぜ、次いで生クリームを加えてよく混ぜる ⑩パイ生地の上に移して全体をならし、その上に短冊状に切った生地を交互に交差させながらのせる ⑪オーブン(180℃40分)で焼く |
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 自家製の紅茶とともに |
 とてもおいしいパイとなった |
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| 1-3サツマイモ＆アップルパイ | |||||||||
| サツマイモとリンゴの相性はとても良いとのことで、今年(2021年10月)収穫した新サツマイモを用いてサツマイモ＆アップルパイを作ることにした。 | |||||||||
| ＜材料＞ 18㎝パイ皿使用 1．スイートポテト サツマイモ 2本 (皮無し 250x2=500g) きび糖 50g 練乳 45g アーモンドプードル 20g ラム酒 小匙 1/2 バニラ 数滴 |
2．リンゴのソテー リンゴ 中 3個 きび糖 50g 水 10ml レモン汁 15m 無塩バター 20g バニラ 数滴 |
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| ＜作り方＞ 1．スイートポテトのつくり方 ①さつまいもは輪切りにして皮を剥き、水から茹でる。やわらかくなるまで茹でたら（10分ほど）水を切り、フードプロセッサーで潰す。 ②きび糖、アーモンドプードル、練乳、バニラ、ラム酒を加えて、よく混ぜる。 |
2．リンゴのソテーのつくり方 ①りんごを8等分して皮と種を取り除き、レモン汁15gを入れて混ぜる。 ②鍋に水10ml、きび糖を入れて煮詰め、バニラとバターを加えて溶かす。 ③リンゴを加え、リンゴが柔らかくなるくらいまで煮る。 ④バットに移し、冷ましておく。 |
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| 3．室温に戻した冷凍パイ生地を少し伸ばして、パイ皿に敷き詰める。 4. タルトストーンを入れて、パイ生地の下部のみを200℃で10分焼く。 5. タルトストーンを除き、焼いたパイ生地の上にスイートポテトを入れ、その上にリンゴのソテーを並べる。 6．もう1枚のパイ生地を細く切り、リンゴの上に交差するように並べる。周りにも、丸めて細く伸ばした生地を載せて固定する。 7. 200℃に予熱したオーブンで20分焼き、次いで、180℃で35～40分焼く。 |
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| 1-4 アップルパイ 2022年9月19日 | |||||||||
| 今年の初リンゴが入手できたので、早速、シンプルなアップルパイを焼いて、リンゴの美味しさを楽しむことにした。 | |||||||||
| ＜材料＞ 18㎝パイ皿使用
りんご 大 2個 レモン汁 1/2個分 グラニュー糖 30g バター 10g シナモン 適当 アンズジャム 適当 冷凍パイ生地 2枚 |
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＜作り方＞ |
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| 1-5 ブルーベリーパイ | |||||||||
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